Il mondo della mixology si arricchisce di una nuova proposta per l’estate 2024, ispirata alla tendenza degli aperitivi sui rooftop che sta conquistando le città da New York a Milano, passando per Verona, Roma, Venezia, Firenze e Catania. Il Negroni Rooftop, ideato dal bartender Claudio Fiora del Roof Top Relax Bar di Pettenasco, si presenta come una variante del classico Negroni, pensata per essere gustata ammirando panorami urbani dall’alto.

Forte di 30 anni di esperienza nel settore e di un curriculum che include 50 competizioni di cocktail in Europa e un periodo come barman della famiglia reale olandese, Fiora ha creato una ricetta che punta sulla semplicità di preparazione. Il cocktail utilizza la tecnica “build”, che prevede la miscelazione degli ingredienti direttamente nel bicchiere di servizio pieno di ghiaccio, senza necessità di shaker. Gli spirits utilizzati sono tre prodotti del marchio Glep: il Gin Fulmine, il Bitter Spinto e il Vermouth rosso Vandalo.

Il Gin Fulmine, un London Dry gin, si distingue per le sue note di erbe officinali e agrumi, con un retrogusto balsamico. Il Vermouth rosso Vandalo, prodotto con botaniche raccolte a mano sulle Alpi Marittime ed Occitane, si caratterizza per il suo profilo gastronomico. Il Bitter rosso Spinto, infine, offre un gusto amaricante e persistente, ottenuto da un infuso di radici ed erbe di montagna.

Il Negroni Rooftop si propone quindi come una bevanda che unisce la tradizione del Negroni classico a una rivisitazione moderna, pensata per essere apprezzata in contesti urbani ed eleganti. Ecco quindi i dettagli per la preparazione della ricetta.

Negroni Rooftop

Ingredienti

• 3 cl Gin Fulmine
• 3 cl Bitter Spinto
• 3 cl Vermouth rosso Vandalo
• 60 g spuma di mandarino
• Tabasco q.b.

Procedimento

• Preparare la spuma di mandarino: frullare i mandarini in spicchi e setacciare molto bene, quindi trasferire il succo in un sifone con la gelatina sciolta e la panna.
• Inserire tutti gli ingredienti secondo il metodo bild nel tumbler con una sfera di ghiaccio da 5 cm.
• Finire adagiando la spuma fino al top del bicchiere e decorare a piacere.
• L’abbinamento fuori dagli schemi? Con il cioccolato.