Qualità eccellente, creatività e innovazione si fondono per dare vita ad un cocktail inedito e sorprendente che ispira nuove sperimentazioni nel mixology. Dall’incontro tra Acetaia Malpighi e la scuola di Alta Cucina IFSE è nato il Gin Sour con Aceto Balsamico di Modena IGP e fico. Un cocktail che parte da un ingrediente gastronomico come l’Aceto Balsamico di Modena IGP per donare dolcezza e morbidezza ad uno dei drink più apprezzati e consumati al mondo, il Sour a base di Gin.

In questa ricetta esclusiva creata dagli chef di IFSE, con cui la storica acetaia collabora da anni per portare l’eccellenza dell’Aceto Balsamico nelle cucine di tutto il mondo, il condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP e fichi diventa protagonista di una miscela esclusiva che apre nuove contaminazioni tra cucina e mixology. Siamo di fronte a un cocktail dal profumo rotondo e pieno e dal sapore deciso: simile ad un Sour, per carattere morbido, dolce e setoso grazie alla presenza della schiuma leggera realizzata con l’albume d’uovo.

Un’idea realizzabile con semplicità nelle cucine di tutti perché come spiega Massimo Malpighi, presidente Acetaia Malpighi, “i prodotti della nostra Collection, come in questo caso il condimento a base di “Aceto Balsamico di Modena IGP” e Fichi, si possono usare a crudo, ne bastano poche gocce, non coprono i sapori a cui si accompagnano ma li esaltano“.

Gin Sour con Aceto Balsamico di Modena IGP e fico: la ricetta del cocktail

Ingredienti

• 50 ml gin
• 25 ml di Condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP e fichi
• succo di mezzo lime
• 1 fico fresco
• 2 more fresche
• 4 cucchiai di albume d’uovo
• ghiaccio

Bicchiere: tumbler basso.
Decorazione: fico essiccato.

Preparazione

• Tagliare i fichi in quattro parti e metterli in un mixing glass insieme alle more intere.
• Aggiungere il Condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP e fichi e schiacciare delicatamente il tutto con un pestello.
• Successivamente, aggiungere il gin, il succo di lime e l’albume.
• Shakerare per un minuto senza ghiaccio, poi aggiungere il ghiaccio e continuare a shakerare per altri 20 secondi.
• Filtrare il contenuto dello shaker e versare in un tumbler basso pieno di ghiaccio.
• Completare con la decorazione e il cocktail è pronto.

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