L’arte dell’abbinamento tra cocktail e cibo rappresenta una sottile alchimia di sapori e aromi, un viaggio sensoriale dove ogni pairing può essere una scoperta. Proviamo quindi un accostamento eccezionale: il Sazerac, un cocktail classico e intramontabile che ci prepara la barlady Elisa Spinoni, con un antipasto raffinato e audace come le palline di Parmigiano Reggiano e Jamón Ibérico, ideate per noi da chef Stefano De Gregorio, alias Chef Deg.

Il cocktail: Sazerac

Con la sua storia affascinante che affonda le radici nella New Orleans dell’800, il Sazerac è un cocktail che incarna una complessità aromatica unica. La sua base di cognac, unita all’aromaticità dell’assenzio e alla dolcezza dello zucchero, crea un’esperienza gustativa profonda e stratificata. Questa complessità lo rende il candidato ideale per un food pairing gourmet, dove i sapori intensi e distintivi giocano un ruolo chiave.

DI seguito i dettagli con ingredienti, dosi e preparazione della ricetta del Sazerac, un cocktail senza tempo e per veri intenditori.

Sazerac cocktail | Ricetta

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Preparazione 2 minuti min

Portata Aperitivo, cocktail, Drinks

Porzioni 1 persona

Ingredienti

  

• 50 ml Cognac
• 10 ml Assenzio
• 1 zolletta zucchero
• 2 gocce Peychaud’s bitter

Guarnizione

• scorza di limone o arancia

Istruzioni

 

• Sciacquare un bicchiere Old Fashioned freddo con l'assenzio, aggiungere il ghiaccio tritato e metterlo da parte.
• Mescolare gli altri ingredienti con ghiaccio in un mixing glass.
• Eliminare il ghiaccio e l'assenzio in eccesso dal bicchiere preparato, filtrare la bevanda miscelata nel bicchiere.
• Guarnire con scorza di limone.

L’abbinamento gourmet

Affianco al drink abbiamo le palline di Parmigiano Reggiano e Jamón Ibérico, un connubio di sapori che parla di tradizione e innovazione. Il gusto ricco del Parmigiano Reggiano si fonde perfettamente con quello altrettanto saporito del Jamón Ibérico. Un trionfo di sapori che offre anche una piacevole varietà di texture, dalla croccantezza esterna alla morbidezza interna.

Ecco i dettagli per preparare le sfiziose palline di Parmigiano Reggiano e Jamon iberico che lo chef ci consiglia di affiancare al nostro cocktail.

Ingredienti:

• Parmigiano Reggiano
• Albume d’uovo
• Jamon iberico
• Salsa all’aceto balsamico
• Olio per friggere

Preparazione:

• In una boule unire il Parmigiano Reggiano e l’albume d’uovo, quindi mescolare.
• Con le mani formare le palline di Parmigiano, quindi friggere in olio bollente.
• Impiattare con una goccia di salsa all’aceto balsamico sotto e con una fettina di Jamon iberico sopra.

Oltre a questo, tra le pagine del blog trovi tanti altri food pairing gourmet nella nostra sezione Idee per aperitivo.