La coffee mixology sta cambiando il modo in cui beviamo il caffè in estate. La tendenza dei cocktail al caffè sta guadagnando infatti sempre più popolarità in Italia, soprattutto tra i giovani. E così, i “coffeetail” che uniscono la bevanda a distillati, succhi e bibite in cocktail innovativi, stanno portando il caffè in nuovi momenti della giornata, come l’aperitivo e l’after dinner.

“Il caffè continua a stupirci per la sua capacità di rinnovarsi attraverso nuove modalità di consumo, capaci di attirare anche le nuove generazioni, senza però perdere un forte legame con il concetto di italianità”, sottolinea Michele Monzini, presidente di Consorzio Promozione Caffè. “Come emerge dalla nostra ricerca “Se è italiano… si sente! – Gli italiani e il caffè” 1 , per il 91,3% degli italiani il caffè è straordinario perché unisce la tradizione dei metodi più antichi all’innovazione di nuove modalità di prepararlo e gustarlo, come appunto i drink a base di caffè. Che sia la colazione o l’aperitivo, il caffè è sempre protagonista, capace di accendere la convivialità: non è un caso che il 92,4% pensi che questa bevanda, nelle sue più svariate forme, sia un momento di incontro e che il 91,2% lo consideri un gesto d’amore o di amicizia per le persone a cui lo offriamo”.

Ad aver messo le basi del successo della coffee mixology è la fama di cocktail internazionali come l’Irish Coffee e l’Espresso Martini, che hanno influenzato i bartender portandoli a utilizzare il caffè anche in versione drink. “Si tratta di un ingrediente che ha un impatto importante sul gusto e che per questo diventa protagonista del drink”, spiega Francesco Sanapo, pluripremiato campione barista e assaggiatore. “È quindi fondamentale utilizzarlo con criterio, conoscendo prima di tutto la materia prima: ogni caffè, infatti, è diverso dall’altro e può caratterizzare in modo differente il cocktail”.

Per la riuscita dei nostri drink, la scelta del metodo di estrazione è cruciale: l’espresso si sposa bene con distillati forti, mentre cold brew e moka sono ideali per i mocktail.

Francesco Sanapo consiglia l’uso di caffè arabica con tostatura media per mantenere un equilibrio di sapori. E per sperimentare questa tendenza nei nostri cocktail estivi ci propone due ricette speciali:

• Il Basilisco: un mix sorprendente di caffè, basilico e latte di cocco.
• Il Fiorente Negroni: una rivisitazione del classico cocktail italiano con un tocco di caffè.

Queste ricette dimostrano la versatilità del caffè nella mixology, offrendo nuovi modi rinfrescanti per gustarlo durante l’estate.

Basilisco | Coffeetail

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Portata cocktail, Drinks

Ingredienti

  

• 1 l latte di cocco
• 30 g basilico fresco
• 400 g latte di cocco denso in lattina
• 1 caffè espresso
• 75 g zucchero semolato
• 200 g succo d'ananas

Istruzioni

 

• Mettere il basilico in infusione per 24 ore nel latte di cocco.
• Frullarlo insieme allo zucchero e al succo d’ananas.
• Versare il composto ottenuto in un bicchiere con ghiaccio.
• Aggiungere il caffè

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Fiorente Negroni | Coffeetail

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Ingredienti

  

• 3 cl gin London Dry
• 3 cl bitter Campari
• 50 g liquore alla rosa
• 1/2 espresso ristretto circa 9 gr
• 1 cl succo di lime

Istruzioni

 

• Riempire un bicchiere da mixing con ghiaccio e aggiungere il gin, il caffè espresso, il liquore alla rosa e il Campari.
• Mescolare delicatamente con un cucchiaio da bar per raffreddare e miscelare bene gli ingredienti.
• Aggiungere quindi il succo di lime fresco e mescolare nuovamente per amalgamarlo agli altri ingredienti.
• Filtrare il cocktail in un bicchiere old fashioned riempito con ghiaccio.

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